File de mintai

Ingrediente
Pentru pește
• File de mintai – 500 g
• Ouă – 3 bucăți
• Făină de grâu – 4 linguri
• Pesmet – 6–8 linguri
• Sare, piper negru – după gust
• Usturoi – 1 cățel
Pentru cartofi
• Cartofi mici – 700–800 g
• Sare – după gust
• Mărar – 1 legătură, tocat
• Usturoi – 1–2 căței, zdrobiți

Mod de preparare
Începem prin a încălzi uleiul într-o tigaie adâncă (aprox. 1,5–2 litri pentru prăjire).
Între timp, pregătim fileul de mintai: îl tăiem în bucăți mai mici, îl condimentăm cu sare și piper și îl lăsăm câteva minute la marinat.
Pregătim trei farfurii separate pentru panare: una cu făină, una cu ouă bătute și una cu pesmet.
Trecem bucățile de pește succesiv prin făină, apoi prin ou, apoi prin pesmet, astfel încât să obținem o crustă uniformă și crocantă.
Prăjim peștele în ulei încins până devine auriu și crocant pe toate părțile, apoi îl scoatem pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
Pentru garnitură, fierbem cartofii în apă cu sare până devin moi.
Îi scurgem, apoi îi amestecăm cu usturoi zdrobit, mărar tocat și puțin ulei sau unt, după preferință.
Pentru sos, amestecăm maioneza cu muștarul, castraveții murați tocați mărunt, caperele, zeama de lămâie, sare și piper. Omogenizăm bine până obținem un sos cremos.

Se servește peștele crocant alături de cartofi aromați și sos rece.